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Contenuti
AREA DEI LINGUAGGI Lingua italiana Lingua inglese AREA
STORICO-SOCIO/ECONOMICA Sicurezza/Ambiente Economia/Diritto Storia/Geografia
AREA MATEMATICO-SCIENTIFICA Matematica Scienze Informatica AREA TECNICO-PROFESSIONALE
Igiene e microbiologia Scienza dell’alimentazione Scienza e tecnologia
alimentare Sicurezza Tecnica professionale (laboratori) AREA STAGE: dal
secondo anno sono previste attività di tirocinio in ambiente lavorativo con
finalità di orientamento, approfondimento,
consolidamento delle conoscenze/competenze/abilità acquisite
Destinatari
Adolescenti quattordicenni e/o quindicenni in uscita dalla terza media che
devono assolvere al diritto-dovere d'istruzione e formazione e desiderano
acquisire le competenze relative ad una delle seguenti figure professionali
Operatore Di Sala-Bar
è in grado di eseguire le principali operazioni di sala e di
servizio bar in ambiti che richiedono limitata autonomia o in supporto ad
altre figure professionali. Si occupa della preparazione giornaliera della
sala e del bar nelle strutture alberghiere e ricettive di diversa tipologia;
garantisce il servizio alla clientela, dalla fase dell’accoglienza, al
servizio al tavolo o al banco, in tutti i suoi aspetti, assecondandone le
esigenze ed aspettative.
Aiuto Cuoco:
si occupa della produzione dei pasti, collaborando alla realizzazione
di menu di qualsiasi tipo, sulla base delle indicazioni ricevute dal cuoco o
chef di cucina ed in funzione delle caratteristiche ed esigenze di qualità
dell’azienda. Effettua verifiche di carattere merceologico-qualitativo sugli alimenti e garantisce la
correttezza dei processi di preparazione e cottura e la qualità finale dei
cibi. In alcuni contesti condivide la responsabilità
della gestione del magazzino. I processi di lavoro nei quali è chiamato ad intervenire sono pertanto quelli della
preparazione e cotttura dei piatti di diverso tipo,
della programmazione dei menù, dell’organizzazione e gestione del servizio di
cucina, Si caratterizza per il possesso di capacità tecniche esecutive e,
generalmente, trova impiego come lavoratore dipendente in strutture
commerciali ed alberghiere.
N. B. La scelta della
figura professionale sarà definita nel secondo anno
Requisiti Di Ammissione
Conseguimento della licenza di scuola secondaria di 1° grado
Certificazione Rilasciata
attestato di qualifica
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